PIMIENTOS DEL PIQUILLO RELLENOS DE ESPINACAS Y GAMBAS

Esta receta es del libro "Nuestra Cocina Regional"

y es típica de Navarra

Ingredientes

• 200g de gambas peladas ( yo he utilizado las que venden congeladas)
• 120g de cebolleta
• 2 dientes de ajo
• 50g de aceite de oliva
• 110g de espinaca descongeladas(bien escurridas)
• 40g de harina
• 250g de leche entera
• 20g de maicena
• 1 pastilla de caldo de pescado o una cucharadita de sal (yo he puesto sal)
• pimientos del piquillo
• 20g de piñones ( yo no se los he puesto) pero la receta original los lleva.

salsa

• 50g de aceite de oliva
• 120g de cebolleta
• 30g de brandy
• 5 pimientos del piquillo
• 350g de nata liquida (la de cocinar)
• sal

Preparación del relleno

1. Ponemos la cebolleta, los ajos y el aceite y troceamos 3sg/vel 5
2. Programamos 4mint/100º/vel 1
3. Incorporamos las espinacas y las gambas y troceamos 5sg/vel 4
4. Añadimos los piñones y programamos 3min/100º/vel 1
5. Cuando termine el tiempo ponemos la harina y la reogamos 2min/100º/vel 1
6. Agregamos la leche, la maicena y la pastilla de caldo o la sal y programamos 5mint/100ºvel 1

Retiramos la mezcla del vaso y la dejamos enfriar y vamos precalentando el horno a unos 180º.

Preparación de la salsa

1. Ponemos en el vaso la cebolleta y el aceite y troceamos 3seg/vel 5
2. Programamos 4mint/temp varoma/ vel 2
3. Añadimos los pimientos y el brandy y volvemos a programar 2mint/100ºvel 2
4. Cuando termine el tiempo programado ponemos la nata 8min/temp varoma/vel 2
5. Al terminar lo trituramos todo 30seg/ velocidad progresiva del 5-10

Solo nos queda rellenar los pimientos, ponerle la salsita por encima y al horno unos 10-15 minutos