SUIZOS Y MEDIAS NOCHES

  Receta del libro "pan y bollería"

INGREDIENTES

• 170GR DE LECHE
• 75GR DE AZÚCAR
• 120GR DE MANTEQUILLA
• 40GR DE LEVADURA PRENSADA FRESCA
• 4 HUEVOS
• 550GR DE HARINA
• 1 CUCHARADITA DE SAL

DECORACIÓN

• HUEVO BATIDO
• AZÚCAR HUMEDECIDA 

PREPARACIÓN

1. Poner en el vaso la leche y la mantequilla 2mint/37º/vel2.
2. Agregar la levadura y los huvos 5seg/vel4.
3. Incorporamos la mitad de la harina 15seg/vel6.
4. Por último añadimos el resto de la harina y amasamos 3min/vaso cerrado/ vel espiga.

Una vez que la masa esta lista la dejamos que fermente dentro del vaso unos 30 minutos.

Pasados los 30minutos la sacamos del vaso y formamos los bollitos, esta masa es un poco pegajosa, yo tengo un truco para que sea mas fácil y rápido: Pongo la masa dentro de una bolsa de plástico (congelación), corto la punta a la bolsa y la utilizo a modo manga pastelera, de esta forma los bollos tienen mas o menos el mismo tamaño.

Precalentamos el horno a 250º

Para los suizos

una vez tenemos los bollos los pintamos con huevo batido le hacemos una raja en el centro y le echamos azucar humedecida. Los dejamos reposar para que doblen su volumen

Para las medias noches

Pintamos las medias noches con huevo batido y yo en este caso les he puesto semillas de amapola, pero con sésamo o sin nada están riquisimos. Igualmente los dejamos reposar en la bandeja del horno hasta que doblen su volumen.

Cuando han doblado su volumen los metemos en el horno y los tenemos unos 5 o 7 minutos. Es importante el tiempo de horneado, si nos pasamos no salen tan esponjosos.